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Pasta Primavera

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2011
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Ingredientes

  • 8 oz de fettuccine o linguine crudo
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1 taza de florecitas de brócoli (brócoli florets)
  • 1 taza de florecitas de coliflor
  • 2 zanahorias medianas, finamente rebanadas (1 taza)
  • 1 taza de chícharos (guisantes) congelados (de 1 bolsa de 1 libra), enjuagados para separarlos
  • 1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)

Alfredo Sauce

  • 1/2 taza de mantequilla o margarina
  • 1/2 taza de crema (entera) para batir
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina el fettuccine como se indica en el paquete.
  •  
    2
    Mientras se cocina el fettuccine, calienta el aceite en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Cocina el brócoli, la coliflor, zanahorias, chícharos (guisantes) y cebolla en aceite de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales estén crujientes pero suaves (sin sobrecocer). Retira del fuego; mantén caliente.
  •  
    3
    Para la salsa Alfredo: Calienta la mantequilla y la crema para batir en un sartén de 10 pulgadas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a formar burbujas. Reduce el fuego, hierve a fuego lento por 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa comience a espesar. Retira del fuego; agrega y mezcla 3/4 de taza de queso, la sal y la pimienta. Vierte la salsa en la mezcla de vegetales, y revuelve.
  •  
    4
    Haz la salsa y agrega la salsa a las verduras.
  •  
    5
    Escurre el fettuccine. Agrega el fettuccine a la salsa, y revuelva; calienta completamente. Agrega una cucharada de queso.

Información Nutricional

530 Calorías, 28g Grasa total, 20g Proteína, 47g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (de 1 3/4 taza)
Calorías
530
Calorías derivadas de la grasa
260
Grasa total
28g
44%
Grasa saturada
14g
71%
Grasas trans
1g
Colesterol
115mg
39%
Sodio
520mg
22%
Potasio
320mg
9%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
5g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
45%
45%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
40%
40%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 4 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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