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Verduras Asadas con Maple

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 12
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 2 lb de zanahorias baby
  • 2 pimientos rojos, anaranjados o amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla grande, cortada en gajos
  • 2 lb de camotes (yams), pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 lb de calabaza tipo delicata (o cualquier calabaza, de consistencia firme), pelada y cortada a la mitad a lo largo y en rebanadas de 1 pulgada
  • 1/2 taza de miel de maple (arce)
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cucharada de sal kosher o de sal marina

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a dos moldes para horno de 15 X 10 X 1 pulgadas.
  •  
    2
    En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes. Extiéndelos en forma pareja en los moldes.
  •  
    3
    Asa, sin tapar, por 1 hora, hasta que las verduras estén blandas y doradas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Utiliza un pelador de papas para pelar el ñame y la calabaza, con movimientos hacia afuera. --Las charolas para horno deben tener lados. --Si no puedes conseguir una calabaza delicata, sustitúyela con otra calabaza firme, como la calabacín (butternut squash) o la calabaza bellota (acorn squash).

Información Nutricional

180 Calorías, 4g Grasa total, 3g Proteína, 33g Carbohidratos totales, 18g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
180
Calorías derivadas de la grasa
35
Grasa total
4g
6%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
660mg
28%
Potasio
800mg
23%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
18g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
490%
490%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
8%
8%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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