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Pasta con Pollo estilo Mediterráneo

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  • Prep 25 min
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  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 2, 2012
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Ingredientes

  • 2 tazas de pasta penne multigrano sin cocer (6 oz)
  • 2 cucharaditas de aceite de olivo o de canola
  • 1 cebolla pequeña, picada (1/3 taza)
  • 2 calabacitas medianas, cortadas a la mitad a lo largo y después a lo ancho en rebanadas de 1/4 de pulgada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de pechuga de pollo cocida (también puede ser deshebrada)
  • 1 lata (14.5 oz) de Muir Glen® tomates (jitomates) en cubos, sin sal, sin escurrir
  • 1 lata (8 oz) de Muir Glen® salsa de tomate (jitomate) orgánico
  • 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca secas
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas, partidas en cuatro a lo largo
  • 3/4 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado (3 oz)

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 4 cuartos de galón, cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Devuelve a la olla; tapa para conservarla caliente.
  •  
    2
    Mientras tanto, en un sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente o transparente. Añade las calabacitas y el ajo; cocina 2 minutos. Agrega, revolviendo, el pollo, los tomates, la salsa de tomate, el orégano y la albahaca. Reduce el fuego a medio bajo; cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén tiernas (sin que se cocinen de más) y la mezcla caliente. Añade las aceitunas.
  •  
    3
    Vierte la mezcla de pollo sobre la pasta. Cubre con queso feta y revuelve para cubrir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres reducir el costo de esta receta, las aceitunas negras cortadas pueden sustituir a las Kalamata.
  • consejo 2
    Prepara las verduras y cocina al pollo con anticipación; tapa y refrigera hasta que estés lista para preparar la receta.

Información Nutricional

270 Calorías, 7g Grasa total, 23g Proteína, 29g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
10%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
14%
Sodio
540mg
22%
Potasio
510mg
15%
Carbohidratos totales
29g
10%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
7g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
10%
10%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Add something delicious to your family’s Mediterranean night! Serve this hearty dinner made using chicken, pasta, Muir Glen® organics and veggies - ready in 25 minutes.
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