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Lomo de Puerco Enchilado con Salsa de Chile Morita

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  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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Esta época de las fiestas me encanta, es el momento perfecto para abrir el baúl de las recetas de familia y cocinar recetas navideñas para celebrar en grande. Una de mis recetas favoritas es el lomo enchilado con chile morita. Un platillo sabroso para agasajar a la familia y los amigos con una comida especial utilizando ingredientes de temporada. ¡Así que a cocinar ricas recetas de Navidad!
por Adriana Martin
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

For the sauce:

  • 8 chiles morita
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de sazón en polvo
  • Sal marina si es necesario

For the meat:

  • 3 lbs de lomo de puerco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

To serve:

  • 6 rebanadas de piña cortadas en triángulos y asadas
  • 1/2 taza de semillas de granada fresca
  • Floretes de cilantro fresco

Instrucciones

  •  
    1
    Recomiendo que comienzas con la salsa, ya que lo necesitas para hornear la carne.
  •  
    2
    Coloca los chiles morita, el ajo y las 2 tazas de agua en una cazuelita honda y cocina por 15 a 30 minutos, hasta que los chiles estén blandos.
  •  
    3
    En el procesador o la licuadora vierte los chiles cocidos junto con el agua y los ajos, agrega también la pimienta negra, el comino, el sazón en polvo y la sal (si quieres), y muele hasta conseguir una salsa espesa.
  •  
    4
    En un refractario coloca el lomo de puerco y cubre con aceite de oliva.
  •  
    5
    Baña el puerco con la salsa de chile morita y hornea a 420F por 30 minutos o hasta obtener una temperatura interna de 145F.
  •  
    6
    Saca del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
  •  
    7
    Para servir, corta en lascas y acompaña de piña asada, semillas de granada y hojas de cilantro.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Esta receta va bien también con costillitas de puerco o con pollo. Si no encuentras chile morita puedes reemplazar por chile guajillo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Esta época de las fiestas me encanta, es el momento perfecto para abrir el baúl de las recetas de familia y cocinar recetas navideñas para celebrar en grande. Una de mis recetas favoritas es el lomo enchilado con chile morita. Un platillo sabroso para agasajar a la familia y los amigos con una comida especial utilizando ingredientes de temporada. ¡Así que a cocinar ricas recetas de Navidad!
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