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Filete Italiano y Verduras

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 6, 2010
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Ingredientes

  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámico (de vinagre balsámico)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada con pimienta (peppered seasoned salt)
  • 2 filetes de lomo de res (New York, Kansas City o T-bone), 8 a 10 oz cada uno
  • 1 lb de puntas de espárragos, frescas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
  • 1 cebolla mediana, cortada en gajos delgados
  • 1 pimiento (de cualquier color), cortado en 8 piezas

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón hondo grande, mezcla 2 cucharadas de aderezo, 2 cucharadas de albahaca y tres cuartos de cucharadita de sal sazonada con pimienta; deja aparte para las verduras. En un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla el aderezo restante, la albahaca y la sal sazonada con pimienta; añade la carne. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 15 minutos.
  •  
    2
    Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Añade los espárragos, la cebolla y el pimiento a la mezcla de aderezo reservada; revuelve para cubrir. Coloca la sartén de la parrilla (“wok” de la parrilla). Reserva aderezo en el tazón. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche.
  •  
    3
    Coloca el cesto de la parrilla en la parrilla, a fuego medio. Cocina sin tapar 5 minutos. Pon los filetes en la parrilla, junto a la sartén. Tapa la parrilla; cocina la carne y las verduras de 10 a 12 minutos, volteando los filetes una vez y revolviendo las verduras de cuando en cuando, hasta que la carne tenga la cocción deseada y las verduras estén blandas. Unta la carne con el escabeche reservado durante los últimos 5 minutos de asado.
  •  
    4
    Añade las verduras al tazón con el aderezo reservado; revuelve para cubrir. Corta la carne en rebanadas delgadas. Desecha el escabeche sobrante. Sirve las verduras con la carne. Rocía con el aderezo adicional, si lo deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    ¿No tienes cesto para asar? Asa las verduras en un molde desechable de 8 pulgadas de papel aluminio.

Información Nutricional

240 Calorías, 9g Grasa total, 30g Proteína, 9g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
3 1/2g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
24%
Sodio
580mg
24%
Potasio
650mg
19%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
6g
Proteína
30g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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