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Ensalada Veraniega con Espinaca, Uvas y Queso Feta

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  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 2
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Las ensaladas veraniegas son variadísimas y hacen uso de los mejores ingredientes de la temporada. La espinaca es una de mis hojas favoritas para protagonizar ensaladas frescas y saludables. Otro de mis ingredientes predilectos es el queso, especialmente el feta. Esta ensalada puede ser consumida como guarnición, acompañando diversos tipos de carnes y pescados. Queda perfecta con pollo al horno, con camarones grillados o con unos medallones de lomo a la parrilla. ¡Pruébala este verano!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

To prepare the vinaigrette:

  • 1/3 taza de vinagre de vino
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de cebolla verde picada (parte blanca)
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de aceite vegetal

To prepare the salad:

  • 3 tazas de espinaca bebé
  • 1 taza de retoños de lino (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas de uvas sin semilla, cortadas por la mitad
  • 8 oz de champiñones cortados en láminas finas
  • 4 oz de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de cebolla verde, en rodajas (parte blanca y verde)

Instrucciones

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    1
    Para la vinagreta: Procesa el vinagre con la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla verde en una licuadora. Agrega los aceites y procesa hasta que emulsione. Vierte en una jarrita y reserva hasta servir la ensalada. Puedes conservarla refrigerada hasta por 2 días.
  •  
    2
    Para la ensalada: En una ensaladera, coloca las hojas de espinaca y los retoños de lino (opcional). Salpimienta al gusto.
  •  
    3
    Incorpora las uvas y los champiñones, y guarda un poco de ambos para decorar. Combina con el queso feta y la cebolla verde. Sirve con la vinagreta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para darle más color y textura a la ensalada, agrega 2 tazas de lechugas de distintas variedades.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las ensaladas veraniegas son variadísimas y hacen uso de los mejores ingredientes de la temporada. La espinaca es una de mis hojas favoritas para protagonizar ensaladas frescas y saludables. Otro de mis ingredientes predilectos es el queso, especialmente el feta. Esta ensalada puede ser consumida como guarnición, acompañando diversos tipos de carnes y pescados. Queda perfecta con pollo al horno, con camarones grillados o con unos medallones de lomo a la parrilla. ¡Pruébala este verano!
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