Chilaquiles Adobados

Name: Chilaquiles Adobados
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos; 2 cucharadas de aceite de olivo; 3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio; 3 chiles anchos, limpios, tallo y semillas; 3 chiles guajillos, limpios, tallo y semillas; 1/4 de cebolla; 2 dientes de ajo, pelados; 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo; 1 cucharada de aceite de olivo; 1 taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada; 1 taza de queso mozzarella reducido en grasa; 3 cucharadas de crema acida, reducida en grasa, si lo desea

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Prep 20 min
Total 35 min
Ingredientes 12
Porciones 8

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 25, 2011

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Ingredientes

12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
2 cucharadas de aceite de olivo
3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
3 chiles anchos, limpios, tallo y semillas
3 chiles guajillos, limpios, tallo y semillas
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharada de aceite de olivo
1 taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 taza de queso mozzarella reducido en grasa
3 cucharadas de crema acida, reducida en grasa, si lo desea

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 425°F. Cubre con papel aluminio dos charolas para galletas. Unta las tortillas con las 2 cucharadas de aceite, cortalas en triangulos y colócalas en las charolas. Hornea durante 10 minutos volteándolas dos veces o hasta que estén doraditas. Pon a un lado.
2

Entretanto, en una olla de 2 cuartos de galón calienta el caldo de pollo a fuego medio alto a que hierva. Coloca los chiles hasta que estén suaves.
3

En la licuadora, coloca el caldo con los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo en polvo. Cubre y licua. Cuela la salsa. En la olla a fuego medio alto coloca 1 cucharada de aceite de olivo y agrega la salsa a que hierva. Reduce el fuego y déjala durante 10 minutos.
4

Reduce la temperatura del horno a 375°F. En un platón para horno coloca las tortillas, el pollo, rocía la salsa encima y el queso al final. Hornea de 3 a 5 minutos o a que el queso se derrita. Agrega la crema.

Información Nutricional

250 Calorías, 10g Grasa total, 17g Proteína, 22g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 250

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 16%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 30mg; 10%

Sodio: 290mg; 12%

Potasio: 380mg; 11%

Carbohidratos totales: 22g; 7%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 3g

Proteína: 17g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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